Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Немецкие овощные блюда: Спаржа Spargel и другие брокули

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Немецкие овощные блюда: Спаржа Spargel и другие брокули

    на работе вроде так и не осилил заплатить за картофан с спаржей и соусом холонезе. вроде чтото около 7-8 евро было.
    один раз купил свежую и переварил, пришлось делать суп и остался осадок.
    охото приготовить красиво не переварить и не недоварить, чтобы потом платить бешаные деньги за спаржу свежаковскую с поля.

    для опытов есть скороварка и воздушная фритёзница вместо духовки.

    Делю на порции, заворачиваю в фольгу с парой веточек розмарина и тимьяна и кусочками сливочного масла. В духовке на 220 на полчаса. Гораздо вкуснее, чем вареная.
    Спаржу ем без всяких холандез,иначе как салаты с майонезом -все на одно лицо.
    Просто с растопленным маслом.
    У меня раньше была кулинарная книжка ,где задавался вопрос:"С чем вы едите спаржу? "и ответ:"Спаржу ем с благоговением!"
    Так и я!
    Спаржу белую просто так едим - отварную с ветчиной, картошкой и соусом. Ее надо не в АЛДИ покупать, и даже не в Эдеке, а на полях, только что срезанную. Тогда и выдумывать ничего не придется, она, свеженькая, без всяких изысков хороша.
    Зеленую мой муж, к сожалению, не любит. Готовлю только себе - обжариваю чуть-чуть, чтобы хрумкости не потеряла, но всегда с солью-перцем перебарщиваю, уж очень вкус нежный, его забить ничего не стоит.
    Белую чищу , зеленую нет. Минут 5 отварить , завернуть в бекон и посыпать сыром. В духовку минут на 15.
    сегодня приготовила зеленую спаржу в духовке, в фольге. я ее вообще первый раз в жизни готовила и пробовала. моей семье тоже понравилось. вместо розмарина добавила туда "итальянскую зелень" сушенные травки.
    Белую и зеленую спаржу, картошку и брокколи приготовил в пароварке (20 минут), нарезал кубиками (брокколи разделил на соцветия), выложил в форму, посолил-поперчил, добавил сливки и тертый сыр, все перемешал. Как жена с работы придет, поставлю ауфлауф на 10 минут в духовку на максимум и с пылу-жару на стол.
    Если у вас такая или аналогичная (не греческая из Альди), то ее, правда, лучше всего отваривать и так употреблять. Я вчера только такую делала, а к ней стейки и немного картофеля. Холландэз соус мы не любим, просто чуть-чуть растопленного сливочного масла полить. Больше и не надо ничего. Если качество похуже, то рецептов море, у меня целая книга с такими рецептами. И первое, и второе, и салаты. Спаржа же - это просто как овощной гарнир: к рыбе, к мясу, к птице. Крем-суп или салат, да что угодно...
    То, что ниже верхушки - как жвачка волокнами
    Вы плохо спаржу почистили; Срезать надо лучше больше;Для надежности можете ее надкусить-должна как огурец, быть ,без волокон и самый кончик отрезать внизу.И главное не переварить -а то будет никакая -водянистая;- из воды сразу вынимать.
    Вареная спаржа самая лучшая,так мне кажется.А вода в которой варилась спаржа тоже как отвар пить полезно. Очищает организм от шлаков.Я поливаю спаржу тоже только растопленным маслом.С холандезом все на одно лицо как с майонезом.В период спаржи стараюсь есть ее каждый день. очень полезный продукт.

  • #2
    белый варила жирный 10 минут. зеленый 5
    кухарка при варке добавляет с соли чуток сахара

    Комментарий


    • #3
      в германии впервые попробовал как спаржу, так и цветную капусту.
      вкусной она мне стала только в одном виде- политая топленым маслом с сухарями.
      ощущение, что без сухорей есть её можно только в супе
      https://www.kochbar.de/rezept/74707/...elbroesel.html

      Blumenkohl mit Semmelbrösel

      Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	image_1164.jpg  Просмотров:	5  Размер:	98.8 Кб  ID:	4597
      Butter 50 g
      Semmelbrösel 2 Esslöffel
      Salz etwas
      тут жарят вареную капусту в панировке. обмакивая в яйцо

      цветная капуста в омлете. звучит хорошо, вроде вкусы должны быть совместимы

      иначеже делают запеканку Auflauf





      Комментарий


      • #4
        вот про броколи я так и не вспомнил, если лия хоть раз это чудо, чтобы мне его захотелось покушать еще раз
        помню была веганская типолазанья.... не то

        помню еще было такое мол типо варить в овощном бульёне из баночки для придатия вкуса. а может его нужно внятно скомбинировать, как сухари и цветную капусту?

        ах да, броколи ем с удовольствием из тайландского супа кари на кокосовом молоке.
        наверное ему самое место в карри соус


        запеканка с грудкой запеканка с картофаном



        Комментарий


        • #5
          Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	image_1191.jpg 
Просмотров:	47 
Размер:	54.6 Кб 
ID:	4645

          сделал спаржу. хрустит как огурец.
          2ю партию разварю, посмотрю, как мне круче.
          соус к спарже и картофану- хлебные крошки зажареные в сливочном масле!

          спаржа 3 дня валялась в холодильнике, концы уже начали плесневеть. обламываться она стала чутли не на середине.
          короче 40% выкинул до начала готовки

          вот тут варит на температуре 100 градусов жирную под 2см спаржу 25 минут.
          в воде сахар, соль с травяными специями и чуток лимон.

          Комментарий


          • #6


            сварил спаржу с солью, сахаром и маслом 10 минут. концы были хрустящие. красота и так и сяк!

            Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	IMG_4070.jpg  Просмотров:	0  Размер:	78.2 Кб  ID:	5221

            Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	photo_2021-04-17_16-03-25.jpg  Просмотров:	0  Размер:	80.9 Кб  ID:	5222
            с курицей не подфортило, переслаоукукил и потом еще пересушил под аэрогрилем

            надо подумать, как сделать соленосахорную спаржу на пару в мултьтиварке...

            Комментарий


            • #7
              ворая попытка 10 мин в кипятке было мало, поставил еще на 3. стала уже не хрустящей, может 1 минутку былобы самое то...
              сахара и соли киданул более столовой ложки и кусочек масла
              водой залил спаржекастрюлю почти до края, доливал из чайника кипяток.
              спаржа вкусная, но не режется и после варки видно пару мест, где плохо почистил.
              нужно убить в себе еврея и чистить два раза....

              Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	photo_2021-05-22_13-43-10.jpg  Просмотров:	0  Размер:	70.6 Кб  ID:	5409

              итог
              спаржа остыла и стала не такой мягкой. для меня идеально. пара кончиков хрустела.
              мясо делал в воздушном гриле минут наверное 20, пока термометр не показал на чупе 71 градус, что должно было быть медиум.
              в итоге был велдан, но хоть не пересушеный. 5 евро за кусок просрать это перебор.
              картошка не от блекчауза и соус у них так себе.
              соус томми холонесе херь, какойто желтый майонез и кислинка вообще не мое.
              попробую найти бордонез, а если нет то масло с крошкой наврятли переплюнуть.

              спаржу нужно резать ножиком с зубчиками!!! будь то стейк или томатен мессер. тогда спража не разваливается на болокна.
              ну и пара недочушеных кусков тупо выплюнулись- не беда. 2см ломтик это не целую спаржу в рот и потом вытягиваешь недочищеную кочицу... ужоснах

              в блокаусе 250г стейк с картофаном и куском багета стоит 25 евро.
              я на 2 порции с куском в 280г и кило спаржи из которой приготовлено в 15 гдето
              спаржа вроде 7 евро кило, мясо 5,33евро 2 картошки за 2,50 соус евро 2

              вот тут пример с 2мя кусочками мяса 2 порции за 25 евро
              хорошая цена с мало мяса и много спаржи, как я понял для разоргева дома. готовое блюдо с доставкой UPS
              2 Portionen weißer Spargel à 380g
              2 Portionen Kartoffeln à 160g
              1 Portionen Sauce Hollandaise 250g
              2 Filet-Steaks aus Argentinien à 90g
              Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	16077_Spargel_Main_L_580x450-2.png  Просмотров:	0  Размер:	59.8 Кб  ID:	5410

              кошка зато от холонезе без ума, я вылил в мусорку а она с в раковине нашля чашку и лакала.
              вспомнил, что в пачке осталось еще чуток, вылил ей в эту посудину и дал попировать.
              пьет в захлеб. яйцо так никогда не лакала

              Комментарий


              • #8
                отцарил 4ре наижирнейшие колбасы.
                после двойной очистки ощущение, что срезал половину
                ну нафиг. лучше один раз и 2 косяка, чем два раза и терять 20% диаметра.
                сварил в сковороде для маленькой порции оптимал

                Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2021-05-26_20-45-03.jpg 
Просмотров:	22 
Размер:	91.8 Кб 
ID:	5418
                соус кусок масла и крошка
                варил 10 минут сразу в киптяке из чайника. соли и сахара бухнул. масла нет тк в соусе его мама не горюй

                Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2021-05-26_20-47-01.jpg 
Просмотров:	6 
Размер:	63.6 Кб 
ID:	5419
                хрустящая, но не сырая!

                Комментарий

                Обработка...
                X