Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Индийская кухня

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Zahlesel
    Участник ответил
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2021-05-28_12-46-10.jpg 
Просмотров:	19 
Размер:	86.0 Кб 
ID:	5426
    хорошая подборка, без перебора.
    200г томатов, одну луковицу, две грудки. остатки турецкого йогурта.
    потом еще подперчил красным чили.
    но апогей был когда закинул себе в тарелку свою аджику из китайского чили.
    затылок спотел
    рис 1:1,5 под давлением на 6м и до остывания. классный длинный рассыпчатый

    Прокомментировать:


  • Zahlesel
    Участник ответил
    тк рис басмати, то запощу сюда пропорция 1:1 в мультиварке на пару
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2021-05-27_21-10-12.jpg 
Просмотров:	19 
Размер:	88.7 Кб 
ID:	5424
    рассыпчатый и не сухой. но не индийский басмати и без запаха

    Прокомментировать:


  • Zahlesel
    Участник ответил
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_3513.jpg 
Просмотров:	20 
Размер:	101.4 Кб 
ID:	4642
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_3512.jpg 
Просмотров:	11 
Размер:	97.7 Кб 
ID:	4643
    сделал с манкой и на буттермильхе вместо йпгурта. да теже кребли только тонкие. средний слишком тонкий получился и не вздулся

    Прокомментировать:


  • Zahlesel
    Участник ответил


    300 g Mehl (Weizenmehl 405 oder 550)
    1 Teelöffel Salz
    160 ml heißes Wasser

    Einfach mischen, rollen und geschmacklich abheben
    сверху было несколько рецептов для батуры во фритюре. тут вобще тесто запареное на кипятке как для пельменей и чебуреков.
    кка по мне то весь секрет-это тонкое тесто и его обливание раскаленым маслом, что делсает две твердые корочки, которые расходятся друг от друга

    Прокомментировать:


  • Zahlesel
    Участник ответил
    Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	photo_2021-03-27_13-08-15.jpg  Просмотров:	0  Размер:	82.6 Кб  ID:	4624

    первое блюдо готово, не хватет конечно батуры на масле, но ничего, еще доберусь.

    рецепт типо такой как в первом видео. цимт не добавлял. делал на пальмовом масле, помоему мой индиец делает на йогурте, тк у него соус белее. молока была банка, также натер ингвы и добавил два крупных зубчика чеснока.

    к чайной ложке с горкой гарам масала, добавил пол чайной ложки острого чили, потом еще пол чайной ложки острого карри.

    потом пол чайной ложки кориандра, пол чайной ложки зиры молотой и пару зеринок еще целиком. щедро посолил.

    Прокомментировать:


  • Zahlesel
    Участник ответил
    сходил к индийцу, купил рис за 11 евро 5кг. сразу провел тест в мультиварке
    у турков махмуд за 10

    не клеется и вроде нигде не написано, что он пропареный.

    Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	Bildschirmfoto 2021-03-26 um 19.12.11.png.jpeg  Просмотров:	0  Размер:	166.5 Кб  ID:	4616
    Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	Bildschirmfoto 2021-03-26 um 18.11.42_1.png  Просмотров:	0  Размер:	835.6 Кб  ID:	4617
    добавил 1 порцию риса 2 порции воды, соль. рис не промывал и не настаивал в воде.
    налил воды, поставил обе порции, накрыл каждую чашку крышкой. врубил программу рис на 1 минуту.
    через минут 5 температура дошла градусов до 130 стартовал таймер, одну минуту рис попарился и кастрюля вырубилась.
    через 10 минут достал рис и перемешал.

    Прокомментировать:


  • Zahlesel
    Участник ответил


    с кари всё ясно, а вот рис варить, чтобы не клеелся еще не получилось ниразу.
    тут воды 1:2 в воде масло дабы не слипался.
    другой способ поджарить перед варкой в подсолнечном и сливочном масле
    еще есть способ минуту поварить и слить слизь


    и нужно еще этот рис у турков найти и проверить с ним
    https://www.amazon.de/Mahmood-Indian.../dp/B01M2XCGV9
    71Qe8fGexTL._SL1080_.jpg
    22,49 € (4,50 € / kg)
    Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	91ZjRwRqKXL._SL1500_.jpg  Просмотров:	0  Размер:	122.8 Кб  ID:	4607
    17,40 € за 5кг тоже рис 1121

    Прокомментировать:


  • Zahlesel
    Участник ответил
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	daniels-hoellisches-chicken-curry-vindaloo.jpg 
Просмотров:	17 
Размер:	95.1 Кб 
ID:	4471
    второе индийское блюдо это VINDALOO с курицей или еще чем угодно. дома даже паста купленая валяется, а всё еще не добрался.
    как по мне то в пасте пара приправ и дохера чили
    https://www.chefkoch.de/rezepte/1568...-Vindaloo.html

    сам делал без пасты и огромную кастрюлю, кроме емня это никто есть не мог очень дохера чили бахнул,а карри я делал сам.

    Прокомментировать:


  • Zahlesel
    Участник ответил

    этот делает интересно с пастой из чеснока,ингвы и чили. добавляет гарам масала чайную ложку
    зиру-это Кройц-кюммель(кумин) добавил в начале
    цимт и кукурма, кориандр. хотя всё это уже есть поидее в масале:паприка, кориандр и зира.
    можно добавить кокосовое молоко

    чеснок и лук нужно полюбому


    Rezept für 2-3 Personen:
    - 1 Dose Tomaten à 400 g
    - 1 Dose Kichererbsen oder frisch gekochte
    - 100 ml Kokosmilch
    - 1 kleine Zwiebel
    - ein 2 cm Stück Ingwer
    - 1 Chili
    - Salz, Pfeffer
    - 1Tl Paprikapulver, 1/2 Tl Kurkuma, 1/2 Tl Koriander, 1/4 Tl Kreuzkümmel
    - etwas Limettensaft
    - 1 Bund frischer Koriander
    - 100 g Blattspinat
    - 2 EL Joghurt (optional)
    может мне ранше для полного счастья кокосового молока не хватало. думал у индийцев типо сливки коровьи...

    Chana Masala Curry - chickpea curry
    гвоздика, фенхель, лавровый лист. зажарку перемолоть в кашу с сухими томатами


    просто и без болтовни. к гарам масала, добавила еще карри, зиры и приправ перец, чили, соль

    Прокомментировать:


  • Zahlesel
    Участник ответил



    тут манка не зажареная

    ЛЕПЕШКИ ПУРИ
    ОЧЕНЬ ПРОСТО. На 12 лепешек берем:

    1. Мука высшего сорта 350 гр
    2. Манка 150 грамм
    3. Соль по вкусу 0.5-1 ч.л
    4. Вода 100-200 мл
    пробовал этот хлеб в 4хресторанах, вкусный был только у одних.
    он был зажарен в масле, как кребли.да утех индийцев все вкусно, у других же как будто полуфабрикаты подогрели.
    за такое платить вообще неинтересно.
    вц ганновере еще 3 ресторана есть, где я не был, нужнои тампопробовать.
    авось ктото естьвкуснее моего фаворита. помоему в имбисах все вкуснее, тк там берут еду изза вкуса, а не обстановки

    хлебушек стоит 2 евро, а ингредиентов на 5 центов


    Zutaten für 6-8 mittelgroße oder 4 sehr große Bhatura:
    • 200 g Weizenmehl Type 405 oder 550
    • 40 g Maisgrieß oder Weichweizengrieß
    • 4 g frische Hefe
    • 40 ml Pflanzenöl
    • ½ TL Salz
    • 100 ml Wasser, lauwarm
    • Frittieröl
    • optional etwas Kreuzkümmel, gemahlen
    • außerdem können auch noch eine Prise Zucker und ein EL Joghurt zugefügt werden

    Прокомментировать:


  • Zahlesel
    Участник ответил




    List of ingredients
    For Bhatura
    2 cup All Purpose flour / Maida
    1/4 cup Semolina / Sooji
    Grieß geröstet, Roasted Rava , Semolina, Sooji, Suji, Kerala, Periyar,
    https://www.indische-lebensmittel-on...erala-periyar/
    Salt to taste
    1 tsp Sugar
    1/4 tsp Baking Soda
    1/4 cup Yogurt
    1/4 cup water

    Chole Masala
    1 cup Chana, soaked in water overnight
    4 tbsp Oil
    1 tsp Cumin seeds
    2 Bay Leaves
    1 Big Onion finely chopped
    1 tbsp Ginger garlic paste
    2 Tomatoes Finely chopped
    1 tbsp Chana Masala
    1 tsp Red Chilli powder

    Прокомментировать:


  • Zahlesel
    Участник создал тему Индийская кухня

    Индийская кухня

    Ну у меня одно блюдо, которое я обожаю. меню под номером 20.
    картошку можно было бы исключить
    Пробовал и другие, вкусно, но не особо по мне, это теже яйца вид с боку.
    мпжет нунжо перепробоваь еще раз. ах да и напиток манго ласси оболденный
    https://www.kohinoor-hannover.de

    Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	M44160-Mango-Lassi-Q75-750.jpg  Просмотров:	0  Размер:	67.0 Кб  ID:	3088

    Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	IMG_9573.jpg  Просмотров:	0  Размер:	123.0 Кб  ID:	3086

    Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	IMG_9574.jpg  Просмотров:	0  Размер:	97.6 Кб  ID:	3085
    Нажмите на изображение для увеличения.   Название:	IMG_9576.jpg  Просмотров:	0  Размер:	146.3 Кб  ID:	3087

    ну еще посмотрим. как минимум хлеб можно будет повторить
Обработка...
X