Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Granitas / Frozen Milchshake / Slushy / Frozen Smoothie / Frozen Cocktails / Sorbets

Свернуть
X
Свернуть
 
  • Страница из 4
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
Предыдущая 1 2 3 4 template Следующая
  • #16
    пришел коктейлемейкер Nosch Granitor MICRO 1 x 3 Liter Inhalt - Weiß mit dunklem Behälter - ugolini
    размер, компактный- 3 литра нам хватит. машинка очень тяжелая:18 kg
    щас почитаю инструкцию и подумаю какой слуши айс делать или сразу макдональдс милкшейк мутить


    Нажмите на изображение для увеличения.  Название: 1a.jpg  Просмотров: 0  Размер: 60.2 Кб  ID: 3103
    Нажмите на изображение для увеличения.  Название: 2a.jpg  Просмотров: 0  Размер: 80.9 Кб  ID: 3104

    Комментарий

    • #17
      с сиропами тоже прийдется много инфусоборать
      на амазоне около 30 евро включая пересылку от eis bär

      тут хорошая цена EUR 22,50 плюс
      Wir berechnen die Versandkosten pauschal mit 5,95 € pro Bestellung.
      заказ на 200 евро и пересылка бесплатна... 10 канистр этоконечно не мало
      https://www.eisbedarf24.de/de/slush-...onzentrat.html
      Нажмите на изображение для увеличения.  Название: slush-etikett-waldmeister.jpg  Просмотров: 120  Размер: 93.4 Кб  ID: 3106

      Комментарий

      • #18
        тут же айсбер уже по вменяемой цене
        https://www.hopser-funfood.de/slush/...zo-frei-30-ltr
        21,49 € и 3,90 Euro /4,50 дпд пересылка

        Нажмите на изображение для увеличения.  Название: Kraftvollblau-5-Liter-Kanister.png  Просмотров: 360  Размер: 322.5 Кб  ID: 3108
        за полтину 2 канистры любомого сиропа на 60 литров звучит вменяемо меньше евро за литр.

        Комментарий

        • #19
          Нажмите на изображение для увеличения.  Название: Bildschirmfoto 2020-05-25 um 23.08.45.png  Просмотров: 0  Размер: 447.0 Кб  ID: 3110
          Нажмите на изображение для увеличения.  Название: Bildschirmfoto 2020-05-25 um 23.10.59.png  Просмотров: 0  Размер: 471.5 Кб  ID: 3111
          цены не знаю, актуальны или нет. но явно за 0,3 и 0,4 не мало

          https://gutscheine-mcdonalds.com
          чизбургер 1,39 € походу цены актуальны

          KING Shake Vanille 0,4l €3,19
          KING Shake Strawberry 0,4l €3,19
          KING Shake Chocolate 0,4l €3,19

          Комментарий

          • #20
            Нажмите на изображение для увеличения.  Название: 5050_thumb.jpg?$Product_Desktop$.jpg  Просмотров: 351  Размер: 17.5 Кб  ID: 3113
            Milchshake Vanillegeschmack 0,4l

            1325 kJ | 313 kcal1325 kiloJoule 313 kilo calories

            Unsere Milchshakes: Köstliche Desserts in jeder Jahreszeit. In der Geschmacksvariante Vanille – cremig, köstlich & kühl. ² = Glutengehalt < 20 ppm
            Produktinformationen


            Shake Mix 2,5% Fett: Zutaten: Vollmilch, Magermilch, Zucker, Süßmolkenpulver, Glukosesirup,
            Stabilisatoren: E412, E407, E410.
            Sirup Vanille:
            Zutaten: Wasser, Zucker, Glukosesirup, Gerstenmalzextrakt, natürliches Aroma, Säuerungsmittel: (Citronensäure).

            Beinhaltet: Milch (einschl. Laktose), Glutenhaltiges Getreide: Gerste (G lutengehalt < 20 ppm)
            теже добавки, что и в мороженном
            Geliermittel E 407, E 410
            Verdickungsmittel E 412, E410

            хоть бери Gelierzucker сахар с загустителем для варенья
            Enthält: Zucker, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Citronensäure,Konservierungsstoff Sorbinsäure.

            Комментарий

            • #21
              Состав ванильного коктейля:
              • Мороженого (ванильного) – 2 ст
              • Молока – 1 ст
              • Сливок не жирных – ¼ ст
              • Сахара – 3 ст. л
              • Эссенции ванильной – 1/8 ч. л.
              Ингредиенты для «Мороженое из двух ингредиентов»:
              расскрываем формулу коктейля, чтобы обойтись без покупки ванильного мороженого.

              итого
              1 стакан молока
              1 стакан жирных сливок
              1 стакан сгущеного молока(стакан молока и стакан сахара выварить до густоты)
              3 ложки сахара и чуток ванили

              домашняя сгущенка
              Напомню - готовится она просто 1:1:1.
              молоко:сахар:сухая молочная смесь детская
              в итоге имеем, молоко, сливки, куча сахара желательно с загустителем или вываривать.
              ну и в заключение сам ванильный экстракт.
              взбивать сливки для коктейёя из гранитора не имеет смысла, тк там будет лед и густая консистенция.

              Комментарий

              • #22
                состав ванильного коктейля:
                • мороженого (ванильного) – 2 ст
                • молока – 1 ст
                • сливок не жирных – ¼ ст
                • сахара – 3 ст. л
                • эссенции ванильной – 1/8 ч. л.
                ингредиенты для «мороженое из двух ингредиентов»:
                расскрываем формулу коктейля, чтобы обойтись без покупки ванильного мороженого.

                итого
                1 стакан молока
                1 стакан жирных сливок
                1 стакан сгущеного молока(стакан молока и стакан сахара выварить до густоты)
                3 ложки сахара и чуток ванили

                домашняя сгущенка
                напомню - готовится она просто 1:1:1.
                молоко:сахар:сухая молочная смесь детская
                в итоге имеем, молоко, сливки, куча сахара желательно с загустителем или вываривать.
                ну и в заключение сам ванильный экстракт.

                взбивать сливки для коктейля из гранитора не имеет смысла, тк там будет лед и густая консистенция.

                möchten sie etwa eine tasse gezuckerte kondensmilch selber machen, benötigen sie folgende zutaten:
                • 1 Tasse kochendes Wasser
                • 2 Tassen Zucker
                • 4 Tassen Trockenmilchpulver

                Комментарий

                • #23
                  советский коктейль

                  500мл молока
                  200г мороженого
                  200г сахара
                  2-3 яйца
                  варенье для вкуса
                  как я понимаю мороженное идет как добавка ванилина и загуститель

                  мама дома делала на кухономм комбайне мрия: яйца, сахар, молоко, ванилин или варенье и все дела. вкусно было очень.
                  консистенцыя была жидкая ну да ладно. вкус был поважнее.
                  иногда в коктейль добавляли порошковое мороженое, не помю только вместо молока или это сухое молоко было.
                  тупо сухое молоко с сахаром ьто и есть порошок для мороженого

                  порошковое молоко слишком дорого стоит(один сорт только на амазоне дешевый: кило за 4,55), чтобы им загущать коктейль.
                  проще купить сгущенки поцене до 1,50€ за баночку 400грамм

                  альтернатива сухому молоку:
                  Kaffeeweißer 250g

                  0,75 €
                  0,30 € / 100 g

                  Нажмите на изображение для увеличения.  Название: shopping?q=tbn:ANd9GcRwTGfZyXE-Z0XXq_7VaLturKh0QISzFuweOpTjgRHH3OvwUy1UQrzFsHGjQKnEzVwPhzgZKhM&amp;usqp=CAY.jpg  Просмотров: 0  Размер: 34.0 Кб  ID: 3117
                  Kaffeeweißer. Zutaten und Allergene: Zutaten: Glukosesirup, Pflanzenfett (Kokosnuss), Stabilisator Kaliumphosphate, MILCHEIWEISS, Trennmittel Calciumphosphate, Emulgator (E 471, E 472e).

                  Комментарий

                  • #24
                    из инструкции от машины для мороженного за 1600. там явно крошка регулируется не отверткой
                    https://www.gastrouniversum.de/media...ng-minigel.pdf
                    (Mindestwert 1, Maximalwert 10)
                    Die Werkseinstellung beträgt 6 und eignet sich zur Speiseeisher- stellung.

                    ....
                    Granita: Stellen Sie die Dichte zwischen 3 und 5.
                    Sorbet: Stellen Sie die Dichte zwischen 4 und 6.
                    Wässrige Eiscreme: Passen Sie die Dichte zwischen 6 und 8.
                    Eis-basierte Milch Einstellung der Dichte zwischen 8 und 10.
                    гранита это походу самая крупная крошка
                    Der Unterschied zu Sorbet liegt darin, dass Granita nicht so cremig ist, sondern gröbere Kristalle besitzt.
                    мне нужно будет играться как с консистенцией смеси, также с температурой и размером крошки. настройка с завода

                    Нажмите на изображение для увеличения.  Название: IMG_9643.jpg  Просмотров: 0  Размер: 38.0 Кб  ID: 3161

                    Нажмите на изображение для увеличения.  Название: Bildschirmfoto 2020-05-28 um 06.06.01.png  Просмотров: 0  Размер: 532.0 Кб  ID: 3162
                    не понимаю, что такое увеличение консистенции граниты. это размеры льда или тупо и есть частота оборотов привода.
                    типо. медленно и лед большими кусками. быстро и получаем софтайс/шейк.

                    Granita viscosity is factory preset. To change the viscosity, if needed, use a standard screwdriver to turn the adjustment screw located in the rear wall of each container as follows (see figure 2):

                    - towards right (clockwise) to obtain a thicker product (the indicator F will go down in opening G).
                    - towards left (counterclockwise) to obtain a thinner product (the indicator F will go up in opening G).
                    http://www.gastrouniversum.de/media/...itor-Micro.pdf
                    на инглише понятно- толще, тоньше. а не увеличить консистенцию или уменьшить... злодеи нах

                    Da sich die Herstellung vom normalen Speiseeis unterscheidet, unterscheidet sich auch das Gesundheitsrisiko beim Verspeisen. Herkömmliches Speiseeis wird bei einer Temperatur von ‑18 Grad Celsius zubereitet, Softeis aber bei nur ‑6 Grad Celsius
                    снизу софтайс делается в мультиавтомате при температуре -4,6
                    на выходе должно быть минус 2-3 градуса

                    Комментарий

                    • #25

                      вот первый тест. за час слуши заморозился да так, что не смог вывалиться из машины.
                      следующий тест нужно будет сделать на жидкий слуши для питья. думаю 30 минут для него будет достаточно

                      -------
                      добавлено после изучения материала и поправки предыдущего поста.
                      стоит минимум. если это обороты, то максимальное количество льда/его размеры.
                      тоесть всё вышло так, как и было настроено.

                      Комментарий

                      • #26
                        Нажмите на изображение для увеличения.  Название: image_854.jpg  Просмотров: 132  Размер: 52.6 Кб  ID: 3123
                        функция софт мороженого 4,6 градуса минус и 36 оборотов в минуту...
                        https://www.expondo.de/royal-caterin...BoCiDwQAvD_BwE

                        Slush Maker Machine

                        Комментарий

                        • #27
                          Нажмите на изображение для увеличения.  Название: IMG_9624.jpg  Просмотров: 0  Размер: 85.8 Кб  ID: 3125
                          Нажмите на изображение для увеличения.  Название: IMG_9625.jpg  Просмотров: 0  Размер: 117.4 Кб  ID: 3126
                          взял набор всякой дешевки, из чего делать коктейль.
                          два загустителя: для тортовогопокрытия и для сливок. также сливок как долгохронящихся, так и с холодильника.
                          ванилин. сахар для варенья с загустителем. простого сахара за 75 центов кило не было. народ конкретно варит варенья
                          сахарная пудра для тестирования быстрого расстворения.концентрированое молоко для теста его с сухим, что вкуснее с морем сахара.
                          яица тоже как невеганский загуститель, к томуже придает ванильный цвет

                          состав мороженного пломбира довгань.
                          в мороженом есть масло...это типо перевзбитые сливки..
                          читал рецепты варки сгущенки с примемением масла.
                          Нажмите на изображение для увеличения.  Название: IMG_9622.jpg  Просмотров: 0  Размер: 168.4 Кб  ID: 3127

                          нравится мне еще глюкозофруктозный сироп. это наверное чтото на порядок дешевле и слаще сахара

                          Комментарий

                          • #28
                            Нажмите на изображение для увеличения.  Название: IMG_9630.jpg  Просмотров: 91  Размер: 85.1 Кб  ID: 3129
                            Нажмите на изображение для увеличения.  Название: IMG_9628.jpg  Просмотров: 88  Размер: 145.8 Кб  ID: 3130
                            загуститель либо пектин, либо наверное онже но модифициробанный.

                            не могу припомнить, какой именно плотности были жидкости для мороженного и шейка в макдональдсе.
                            точно не густые. это знает каждый у кого растаивал шейк или мороженое до конца

                            Комментарий

                            • #29
                              Emulgatoren werden dazu eingesetzt, Verbindungen zwischen Stoffen herzustellen, die natürlicherweise keine Verbindung eingehen würden. Ein Beispiel dafür sind Wasser-Öl-Gemische, wie z.B. die Milch, bei der das Lecithin natürlicherweise dafür sorgt, dass sich das Fett in der Milch nicht vom Wasser der Milch absetzt.
                              итак эмульгатор нужен для того, чтобы молоко с водой или маслом оставалось в соединении.
                              стабилизатор таже хрень- общее определение для емульгаторов и многого другово.

                              также интересует лимонная кислота, она в веществе для спец задания или тоже как раздражитель вкусовых рецепторов?
                              про соль тоже почемуто никто в рецептах не пишет. а я помню один трюк вкусовой. чувак чепотку соли добалял в заварник с чаем.


                              про несахар
                              Нажмите на изображение для увеличения.  Название: 51mAWHkxDZL.jpg  Просмотров: 0  Размер: 52.9 Кб  ID: 3132

                              GLUKOSE SYRUP pulver - Ideal für Eis, Sorbets und Desserts - 1,5 kg
                              Нажмите на изображение для увеличения.  Название: 71ar9CHqEdL._SL1500_.jpg  Просмотров: 0  Размер: 34.3 Кб  ID: 3134
                              • Ideal in Eisdielen: Verhindert die Bildung von Kristallen bei der Herstellung von Softeis und Sorbets
                              https://www.amazon.de/GLUKOSE-SYRUP-...520479&sr=8-11

                              значит сироп не засахаривается и со всей химией пакеты с готовым коктейлем можно хранить в жидком виде.
                              а в другом месте наверное лежат мешки с готовым зельем, которое разбавляют молоком и отправляют в макдак.

                              Комментарий

                              • #30
                                McMilchshake вариант социальный: всё от ДА / alles von JA
                                Молоко/Milch 1000ml 0,79€
                                Сливки/Schlagsahne 200ml 0,63€
                                Заменитель сухого молока для кофе/ Kaffeweißer 250g 0,75€
                                Сахарная пудра/ Puderzucker 250g 0,29€
                                Ванильный сахар / Vanillinzucker 16g 0,04€
                                две щепотки соли / zwei Prisen Salz 2g 0,01€
                                1.2l 2,51€
                                Цена в МакДоналдс в Германии / Preis bei McDonald's in Deutschland
                                0,4l=2,99€
                                0,3l=2,39€

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 2 3 4 template Следующая
                                Обработка...
                                X